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Filiermesser, Filetiermesser, Sashimi Messer

Auch ein Filiermesser sollte in jeder guten Küche in Gebrauch sein. Filiermesser sind durch ihre langen, sehr schmalen und extrem flexibelen Klinge bestens geeignet um Fisch zu filetieren oder hauchzarte Scheiben zu schneiden.
Sashimimesser sind ein Ursprung japanischer Küche. Eine lange,spitze und sehr scharf einseitig geschliffene Klinge zeichnen ein Sashimi-Messer aus. Genutzt vorwiegend zum Schneiden von rohrm Fisch in saubere 3-4 mm starke Scheiben.

Cuda Filetiermesser 23082

4,99 €

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Cuda Austernmesser

17,93 €

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Filetiermesser, 6-Zoll-Klinge, inkl. Scheide, Commercial Serie

29,29 €

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Fudo Classic - Sashimi Hocho

Spitzenqualität für Profi- und Hobbyköche mit 33 Lagen rostfreiem Damaststahl.
Seit über 1000 Jahren werden in Fernost hochwertige Klingen geschmiedet. Noch heute setzen die Meister diese alte Tradition der Klingenfertigung fort. Mit 33 Lagen gehört diese Serie zu den Spitzenerzeugnissen am Markt. Als Griffmaterial wird der Hygienisch umbedenkliche und äußerst robuste Kunststoff POM verwendet. Der Kern der Klinge besteht aus VG 1 Stahl mit einer Rockwellhärte von ca. 60 Grad. Auf beiden Seiten sind jeweils 16 stabilisierende Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Die Damastklinge bietet höchste Schneidleistung bei größtmöglicher Flexibilität.
Jedes Messer wird in einer edlen Holzkassette mit Schiebedeckel geliefert.

Das traditionelle Filetiermesser zum Aufschneiden feinster Scheiben Fleisch und Fisch.

Klingenlänge: 21 cm
Grifflänge: 13 cm
Gesamtlänge 34 cm
Klingenstärke:
Gewicht 210 g

73,73 €

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Fudo Prestige - Sashimi Hocho

Spitzenqualität für Profis und Hobbyköche mit 67 Lagen rostfreiem Damaststahl.
Die Klingen der Fudo Prestige - Serie haben eine Kernlage aus VG10, einem der derzeit besten Messerstähle auf dem Markt. Dieser ist sehr korrosionsbeständig, mit ca. 60° Rockwell sehr hart und hält seine außergewöhnliche Schärfe sehr lange. Mit je 33 Damast-Lagen rechts und links wird der Kern geschützt, somit ergeben sich insgesamt 67 Lagen. Das Griffstück ist aus edlem Bambusholz gefertigt, Backen und Endkappe sind aus Edelstahl. Bambus hat eine vergleichbare Härte wie Eiche und ist dabei absolut zäh und widerstandsfähig. Durch die traditionelle japanische Kastanien- Form des Griffs bietet er einen sicheren und ergonomischen Halt. Eine individuelle Maserung von Damastklinge und Bambusgriff macht jedes Messer zum unverwechselbaren Unikat.

Das traditionelle Filetiermesser zum Aufschneiden feinster Scheiben von Fleisch und Fisch..

Klingenlänge 19 cm
Grifflänge: 12,5 cm
Gesamtlänge 31,5 cm
Klingenstärke:
Gewicht 175 g

79,79 €

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Senzo Sashimi Hocho

156,56 €

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Kanetsu japanisches Sashimi

Ein Japanisches Kochmesser nach traditioneller Art und Weise gefertigt.
Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damaststahl. Die Kernlage ist aus VG10 Stahl mit einer Rockwellhärte von 60-61°. Auf beiden Seiten wird sie geschützt von einer Lage Nickel und Silber, zusätzlich sind je 15 Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Die so aufgebaute Klinge bietet eine höchstmögliche Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität. Die perfekte Hochglanzpolitur, sowie ein Griffstück aus Pakka- und Cocoboloholz, welches durch seine Kastanienform ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück optimal ab.
Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wir maschinell eingepresst.

Das traditionelle Filetiermesser zum Aufschneiden feinster Scheiben von Fleisch und Fisch.

Klingenlänge: 21,5 cm
Grifflänge: 12 cm
Gesamtlänge 33,5 cm
Klingenstärke:
Gewicht 120 g

176,76 €

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